Allez, Buffalo Pils une bien locale. Pas trop gaseux, une bière qui te permet de te relaxer après une semaine bien vénère. Ça donne envie de jeter des gens sur des tables. D’ailleurs, jeter des gens sur des tables, c’est une coutume des fans de l’équipe Bills, de Buffalo , une ville non loin de chez moi. Buffalo Pils, vous avez pigé ? Hehe malin ici !

Les fans s’appellent la Bills Mafia. Et ça vaut son pesant de cahuettes

Mon webmaster préféré m’a annoncé que le site de review Chac’Alesque était réparé, alors ni une ni deux, je m’ouvre une bonne vieille Brique Housse Jurassic Pack qui attendait sagement son heure dans le frigo, et c’est parti les amis !!!

Petite précision avant de commencer, j’ai déjà bu cette bière il y a 2 ans en compagnie de Paul (et d’une maman qui était avec nous), donc ce n’est pas une nouveauté à proprement parler, mais comme on n’avait pas saisie l’occasion d’en faire la review à l’époque, je rétabli cet oubli en commémorant notre première venue dans ce fameux brewpub. Dans mes souvenirs, je l’avais trouvé très agressive, manquant de rondeur et trop amer, il sera donc intéressant de voir comment elle aura évoluée, car elle fait partie du même lot.

Sa mousse est très belle, épaisse et compacte, elle ressemble à un oreiller dans lequel on a envie de plonger son nez. Elle coule délicatement dans la bouche, est vraiment soyeuse au contact de la langue et des gencives, son agressivité s’est calmée, la maturité semble lui avoir fait du bien tant elle offre un équilibre aussi inattendu qu’agréable. On distingue même une pointe acidulée en entrée de bouche avant que l’amertume ne monte pour reprendre son trône. Mais cette fois, il y a un fruité très sympa qui m’avait complètement échappé à la première dégustation.

En fait, je dois être beaucoup trop habitué aux bières dont la date est passée, car je n’ai même pas honte de dire que je la préfère à sa version “fraîche”... Mon cher associé brasseur s’arracherait la crête s’il me lisait, car il est farouchement partisan de boire les IPA dans les 3 mois maximum après leur brassage, c'est-à-dire avant que les saveurs des différents houblons ne commencent à perdre de leurs caractéristiques. Une théorie intéressante qu’il va falloir que j’essaye de mettre en pratique, j’ai bien dit “essayer”...

Et rassurez-vous, je ne me suis pas construit un petit studio photo spécial binouze, pas encore, c'est juste mon nouveau meuble maison sur mesure avec le néon pas encore accroché et ce superbe plan de travail en faux marbre... #jaimelasciesauteuse

Ma note : 8,25 / 10

Mais en fait, j’ai compris, ça y est, c’est normal qu’elle soit meilleur périmée cette DIPA, son nom était tout indiqué, il fallait prendre cette bière “old school” au premier degré ! Ou alors est-ce une bière de dinosaure ? Destinée à ceux qui ne font rien comme les autres ? Ou une bière d’un autre temps, destinée aux gens rebutés par la modernité ? Ou une bière qu’il fallait boire dans quelques millions d’années ? Bon, dans tous les cas précédemment cités, il faut bien avouer qu’elle était faite pour moi !

Aujourd’hui, je m’attaque à un mythe, tel un hommage au plus grand des hommes, je livre bataille contre une bière à 10° et, vaille que vaille, je me dirige vers la victoire, une victoire pour notre empereur, une victoire pour L’Empire !

Alors évidemment, une pils à 10°, on en a tous goûté, c’est souvent raté, on finit toujours bourré, et on la vide dans l’évier… Mais là, il y a un noble nom en jeu, et ça, j’espère que cette bière saura le défendre. Elle est belge, elle vient d’une brasserie récente et sympa, Borinage, et je peux vous dire qu’elle sent super bon, c’est déjà un bon signe. Rien qu’au nez se révèlent des fruits en pagaille, on est loin de l’odeur âcre de la poudre à canon des 8-6, Atlas et autre Koenigsbier 10 ! Ca semble même tout doux, avec une belle mousse en dentelle fine et un si joli parfum qu’on croirait enfin revoir sa fiancée au retour de la campagne de Russie.

Et en effet, on a envie de lui mordre le cou, on plonge ses lèvres qui n’en peuvent plus d’attendre, et on croque, on mord, on déglutit cette bière épaisse, et ne sommes nous pas surpris ? L’alcool est loin, on le sent, mais si loin, il est équilibré par une rondeur incroyable qu’on n’attendait pas dans une lager aussi forte. Ce n’est pas uniquement le sucre qui masque tout ça, même s’il y en a, il reste à sa place comme le goût d’alcool, il est secondaire, il relève les saveurs sans les altérer, non, c’est autre chose, mais quoi… Je rebois !

Oh mais oui, que c’est addictif, que c’est miraculeux. Rond comme un affût de canon, savoureuse comme une révolution, accompagnée d’un saucisson, c’est vraiment pas une bière de cochon ! Bon, je vous avoue que, vu comme le goulot de la bouteille colle, c’est qu’en effet, elle est gorgée de sucre, elle contient suffisamment de kilocalories pour permettre à un régiment de traverser le col du Grand Saint Bernard en une matinée, mais qu’importe, son charme est ailleurs, surement l’association des levures de fermentation basse avec ce sucre qui lui permet de sembler tout de même sèche. En fait, cette bière, c’est du champagne à la belge, elle passe toute seule, elle est festive, mais elle fait des dégâts…

Car à jeun, elle tape ! Je ne vous le cache pas, elle foudroie telle une détonation d’artillerie sur des cosaques mal dégrossis. J’en roterais presque, c’est vous dire. Mais attention, pas de chichi, même si elle pourrait réchauffer un cheval après sa traversée de la Berezina, elle le fait tout en douceur, pas comme leur gnôle infâme qu’ils appellent vulgairement водка…

Ma note : 8,5/10

Je suis impressionné par sa qualité. J’aime la mention “boulet de canon” dans la liste des arômes sur l’étiquette. La photo du grognard et ce storytelling sont rectaux. Cette bière coche toutes les cases ! Merci Petzi de me l’avoir laissé après le nouvel an 2022, spéciale dédicace impériale à toi cher Wallon, et dire que dans un temps pas si lointain on aurait combattu sous le même drapeau aux cris de “vive l’empereur” et “communist pig”, mais je crois que je m’égare encore…

Comme tous les ans, une bière de primevère s'impose pour fêter l'arrivée des beaux jours. J'ai donc bu la bien nommée À la belle saison de la brasserie belge Nectar bohème.

Elle commence par une mousse magnifique, dense et blanche comme la neige qu'on n'a plus, persistante comme les crocus précoce qui pointent déjà le bout de leur bourgeon. Bon, je suppose qu’il s’agit d’une bière saison, on n’est plus à un jeu de mot près sur les étiquettes de bière de nos jours, mais rien n’est confirmé par ailleurs. Il s’agit d’une brasserie belge, d’esprit champêtre, que je ne connaissais pas. Elle n’a que 4 ans d'existence, et fait des produits fort sympathiques. Installée non loin de la métropole lilloise, il s’agira évidemment d’un bon plan visite Chacalesque !

Je bois et sens tout de suite le soleil timoré qui me coule dans la gorge, je sens les herbes fraîches encore engourdies par l'hiver. La langue est réchauffée par une bière pourtant si venteuse et aérée par la rosée à peine dégelée. Mais c'est aussi la rondeur d'une bière belge traditionnelle qui m'envahit, avec son fruité particulier mais bien équilibré issu des levures qu’on aime tant. On passe des fleurs aux fruits telle une petite abeille... Le printemps commence bien !

Ma note : 7,5/10

Il y a du soleil dans cette bière, et de l'amertume aussi. Le brassage traditionnel est respecté, on reçoit du goût en masse, mais on reste un peu léger en originalité. Mais le plus beau dans tout ça, c’est quand même le nom de la ville dans laquelle est située la brasserie :

Cette Brique Housse s’annonce comme un tremblement de terre… normal, c’est la Earth Kveik !

Tremblement de nez pour commencer, car elle embaume tellement dès l’ouverture que j’en suis tout retourné, le cyclone tropical est passé par là, quelle explosion de fruits, c’est absolument dingue ! Et quel dépôt explosif aussi, le verre en est rempli, ça flotte, ça coule, ça reste entre deux eaux, c’est incroyable toute cette mangue en suspension ! La mousse aussi fait peur au début, elle est bruyante, abondante, fuyante, on craint un daubage mais il semble que cela soit normal car aucune montée inopinée n’est à signaler.

Et la dégustation le confirme : pas d’acidité du tout, que de l’amertume percutante, avec toutefois ce gaz destructeur qui picote le palais autant qu’il le peut. Il gâche l’entrée de bouche, et il faut attendre que ça se calme pour enfin sentir le goût de cette bière. Mais au fruité de l’odeur succède bien peu de saveurs ! On est sur de la légèreté, mais avec une dominante amer et houblonné qui écrase totalement la purée de mangue. Autant j’adore ce qu’elle sent, autant son goût me déçois. J’ai comme l’impression que les levures ont été mal choisies… Aaah mais oui, c’est de cela qu’il s’agit… je bois, je bois, mais j’ai complètement oublié de vous parler de ce mot barbare : KVEIK

Hé oui, je mange une chips et je vous raconte. T’entends ? Une CHIPS ! Bon, donc ces bières sont originaires de Norvège, c’est une particularité de là bas, et grâce à PapaBooyah, vous allez apprendre votre premier mot de norvégien traditionnel ce soir, car “kveik” signifie “levure”. Tout simplement. Ce n’est pas un style de bière mais un type de levure particulière, qui fermentent à une température bien plus élevée que les autres (40°), plus rapidement et donne un goût agrumé aux bières. Je vous passe les détails historiques ancien, levure ancestrale des Vikings (dont je suis issu), rumeurs de souche confectionnée avec de la bave de sanglier, ce qui est confirmé par une étude ethnographique de 1948, facilité de la récupérer, de la faire sécher, puis de rebrasser avec, car le plus étonnant à retenir est sa ultra haute température de fermentation. Bref, j’ai déjà dégusté une bière Kveik brassée tout près de chez moi, elle était super bonne, et ils aiment tellement utiliser cette levure que j’ai leur toute nouvelle dans ma cave (avis aux amateurs qui veulent venir me voir). Mais là, concernant l’honorable tentative de Brique Housse… c’est non !

Ma note : 6/10

Pour être expérimental, c’est expérimental ! Serais-je tenté de dire “trop” ? Possible, elle a un arrière goût de poivre mal maîtrisé et trop peu de fruits alors que c’était vanté haut et fort. Pourtant ça sent divinement bon, pas seulement la mangue mais un ensemble de fruits exotiques plein de croquant tous plus frais les uns que les autres, un vrai panier antillais. A plusieurs reprises, je me suis dit “c’est merveilleux cette odeur”, mais le reste est tellement approximatif que je ne peux qu’être déçu. La recette a du potentiel, mais il faut la retravailler !