St Paul Triple

Bon ba là je suis à tout seul à Ere, c'est glauque, du coup je fais une petite review peinard dans ce lieu qui éveille mes sens et psychédélise mon esprit. C'était hier, j'ai fais ça sur mon Asus, donc je poste ça que ce midi.

Je vais donc vous présenter une bière trouvé par hasard à Vanuxeem il y a un mois et que j'ai achetée pour l'unique raison que la bouteille est S-U-P-E-R-B-E ! En tout cas c'est mon putain d'avis perso et je l'assume. Il s'agit de la Saint Paul.

Ouai cette bouteille fine, effilée et gracieuse m'a totalement convaincue. Au risque que le contenu soit plus dégueulasse que le contenant. Mais j'aime cette forme et je me tâte d'ailleurs pour ne pas rendre la consigne tant j'ai envie de la placer en exposition sur mon futur bureau d'un hypothétique appart que j'aurais peut être bientôt si tout se passe bien.

J'ai donc tenté les deux sortes de bière Saint Paul qui étaient proposées. J'en profite pour faire un clin d'oeil rectal à Paul qui est le seul non-Chacals à avoir fait le Chacals Semi-Trappist Road Trip à Vélow. Il y a donc la Saint Paul Triple et la Saint Paul Spéciale. La triple n'est finalement pas très intéressante, contrairement à d'habitude, 24h plus tard je ne me souviens pas du tout de son goût ni de son caractère. J'étais un peu déçu à vrai dire. Elle n'était pas mauvaise, mais pas franchement convaincante. Pas de quoi en faire une review digne de ce nom. Sauf que maintenant, c'est au tour de la Saint Paul Spéciale de se faire décapsuler, et là, c'est quand même autre chose. Déjà elle est ambrée, donc un goût forcement plus présent, cela même si elle n'est qu'à 5,5% contre 7% pour la triple. Mais elle est plutôt bonne.

Pour commencer c'est une couleur limpide, transparente et rougeâtre, pleine de nuances, une couleur vraiment belle qui glisse sur les parois du verre. La mousse fait beaucoup de bruit à la surface puis en un instant, elle s'apaise et devient silencieuse. Le goût est lui aussi très limpide, très clair, tout en restant doux et agréable avec ce soupçon trouble qui nous rappel le côté artisanal de cette bière. L'amertume arrive très tôt en bouche et dure longtemps encore après avoir avalé le breuvage. Mais ce n'est pas une amertume agressive, c'est une amertume de qualité, celle qui fait qu'on est enfin d'accord avec le blabla de l'étiquette : "brassée avec un choix exquis de houblons et malts". Oui, c'est traduis du flamand, mais le choix des matières première est sans aucun doute bon, l'acidité discrète est rafraichissante, on dirait presque une blanche-ambrée. L'odeur pour sa part souligne le goût à la perfection. C'est clairement une bière destinée aux amateurs de contrastes. Ni sucré ni salé, mais seulement amer-acide. Un délice quand on aime la bonne bière.

Ma note : 8,5/10

Une bière tout en complexité. Ça demande de la concentration pour déceler la totalité des saveurs, et encore, je pense qu'il m'en manque plusieurs qui nécessiteront une seconde dégustation. De toute façon, avec une bouteille aussi belle, nul doute que je ferais le plein de cette Saint Paul la prochaine fois. C'est un peu comme mettre du Super quand on a un moteur Diesel. Une exigence de rare qualité politiécologiquement incorrecte qui poussera le consommateur à sa perte tout en le laissant définitivement persuadé qu'il est un sauveur du bon goût, du bien être et de toutes ces petites choses qui font ces si bonnes soirées qu'on passe en Belgique.