St Feuillien Grand Cru
On connait tous la série des Saint Feuillien, bières chargées, un peu lourdes, avec une pointe d'originalité parfois surprenante, dont amertume et saveurs spéciales sont le lot habituel. Voici maintenant que cette brasserie sort la Saint Feuillien Grand Cru. Le potentiel semble intéressante mais je me permettrais pour la suite de la review d'abréger ce nom à rallonge en SFGC !
La couleur est d'un beau blond troublé, plutôt jaune mais pas trop vif tirant très légèrement vers l'oranger selon la pénétration lumineuse, il y a énormément de petites bulles qui remontent lentement à la surface, comme si elles n'étaient pas pressées, du genre totalement relax les bulles, ou alors sont elles gênées par un liquide lourd et opaque ? L'odeur un peu houblonnée est faible et difficile à percevoir alors que la superbe mousse dense aux bulles microscopiques se stabilisant à environ 5mm d’épaisseur donne une irrémédiable envie d'y tremper les lèvres.
Ce dont je ne me gène d'ailleurs pas pour faire afin de m’imprégner de cette SFGC de l'intérieur. Et de constater son goût très clair et limpide, comme si la perfection de ce monde était bière, comme si la synthèse de toutes les blondes de fermentation haute était enfin faite. L’amertume est ni trop discrète ni trop violente, la légèreté du liquide est avérée, point trop de remplissage de bide mais pour autant on sent que quelque chose descend tout du long de l’œsophage. Quand au goût, il tire vraiment vers le vin blanc lorsqu'on garde une gorgée en bouche, on sent l'alcool de manière légère, juste ce qu'il faut, et pourtant avec ses 9,5 % on pourrait s'attendre à quelque chose de plus extrême. Lorsqu'on avale la gorgée plus rapidement, il y a une petite sensation de fraicheur mentholée qui envahie la bouche avant que l'amertume et la puissance du malt ne prène le dessus puis s'évanouissent lentement au fur et à mesure que la gorge ne s'assèche. Le goût restant alors dans le fond de la salive étant tout de même dominé par l’amertume de ce houblon typique des Saint Feuillien.
Ma note : 9,5/10
Goût parfait, pétillance parfaite, couleur, profondeur, équilibre parfait, tout y est, même la spécificité parfois écœurante de certaines Saint Feuillien est ici tellement bien dosée qu'elle en devient une véritable qualité, assurant un fruité exceptionnel pour un résultat tout en nuance. Cette SFGC est une grande blonde à goutter sans plus attendre, et il n'a vraiment pas manqué grand chose pour qu'elle atteigne la note maximale. Un nez plus présent et enivrant, peut être un degré d'alcool en moins pour révéler encore plus de saveurs, du détail quoi. Une chose étonnante aussi, la présence de vitamine C en dernière place de la liste des ingrédients. Pourquoi, comment, qu'est ce que ça signifie ? Aucune idée mais j'aime pas trop ce genre de blague. M'enfin quand même, c'est bien humiam !