Quintine

Après la Pt'ass et la levrette, revenons à des choses plus soft, enfin un peu plus soft seulement puisque cette petite sorcière espiègle aux formes parfaites et aux cheveux longs chevauchant une pelle de brasseur ne laissera personne indifférent. Mais qu'à cela ne tienne, nous restons dans le politiquement correct car cette belle sorcière est bio, du 100% naturel sans lifting, c'est la Quintine Bio.

Alors pourquoi faire une review de la Quintine Bio plutôt que des classiques blonde-ambrée-brune, qui soit dit en passant sont très bonnes avec leur caractère totalement artisanal, hé bien c'est parce qu'il y a quelques anecdotes récentes à son sujet. Il est vrai qu'en tant que pure bière artisanale, la Quintine réserve souvent des surprises, et si son goût et sa puissante amertume surprend toujours un peu, c'est généralement son gaz qui cause le plus de troubles dans l'esprit du buveur. Comme cette photo peut l'attester, la mousse monte, monte, monte, et ce malgré un versage dans les plus grandes précautions. Mais au moins, cette mousse a le mérite d'être belle, onctueuse, et de surplomber un liquide troublé d'une assez belle couleur pâle tirant vers le marron clair.

Les deux anecdotes gazeuses étant cette dégustation avec Vincent dans les rues de Montréal, ville de l'Aude (et pas du Québec) que nous avons visité à l'aide d'une Quintine bio en avril dernier. Nous l'avons donc bue à la bouteille, c'est d'ailleurs son bouchon mécanique assez pratique dans ces conditions là qui m'avait motivé à la choisir. Hé bien à chaque ouverture du bouchon, la mousse remontait d'un coup jusqu'au goulot manquant même de déborder. Et nous avions beau boire des gorgées successives et donc faire baisser le niveau de liquide dans la bouteille, non, la Quintine moussait de plus belle. Une véritable énigme chimique-organique !

L'anecdote suivante fût le contre-coup de la dégustation chez Bolo de Westvleteren 12 vieillie en cave il y a 2 semaines. Afin de continuer à boire dans la joie et la bonne humeur, il décida de tenter la Quintine Bio. Grave erreur, à température de cave, la sentence fût directe. Commençant par une véritable explosion lors de l'ouverture du bouchon mécanique, un sorte d'énorme BANG, l’apocalypse continua en offrant à Bolo un sublime verre de mousse blanche aux bulles énormes. Son bad-trip qui suivit restera dans les anales pour toutes les personnes présentes à ce moment là.

Mais assez parlé de sa mousse, car lorsqu'elle retombe, elle laisse place à une forte odeur de cidre, de ferment, d'acidité, et alors que la mousse dégage un horrible goût amer à la moindre approche des lèvres, la bière se révèle plutôt fruitée en entrée de bouche avant de révéler toute son amertume. Connaissant les autres Quintines, puisque c'est une brasserie située non loin de Tournai, je m'attendais quand même à un poil plus d'amertume, c'est donc plus discret que d'habitude mais tout de même extrêmement présent. Bon évidement, on sent que le gaz tente de remonter dans l’œsophage quelques secondes après chaque gorgée avalée, c'est assez gazeux comme on s'y attendait suite aux précédentes explications, et la mousse en bouche picote quand même beaucoup sans que cela ne soit franchement désagréable. La liste des ingrédients annonce la présence de froment, ce qui est surement une des raisons de ce goût assez lourd et particulier.

Ma note : 6,5/10

Une bière solide, pleine de caractère et d'amertume, mais toujours un peu écœurante vers la fin, comme souvent avec les Quintine. J'aime beaucoup son odeur me rappelant le cidre, mais c'est probablement une déformation due à mes origines non locales. Par contre ce que je lui reproche le plus, c'est sa gazéification, beaucoup trop excessive, non seulement au versage, mais surtout ensuite lorsque, pour se frayer un chemin dans l’œsophage, le liquide dois lutter contre le gaz des gorgées précédentes qui remonte. Il y a quelques échanges difficiles à ce niveau là, et ce n'est pas quelque chose que j'apprécie. Sinon cette Quintine reste un must des bières artisanales de Wallonie à boire avec méfiance, la Bio n'est sans doute pas la meilleure mais son goût plus clair et acide est intéressant... quand elle est bien fraiche !