Old Tom

Après 6 mois de coupure en raison d'un problème social concernant mon appareil photo, je reprends ma série des reviews de bières anglaises ... dont la date est forcement maintenant passée depuis 6 mois ! Aujourd'hui, la Old Tom.

Les bouteilles de Old Tom sont plutôt sympas avec leur forme classique mais efficace, leur gravure omniprésentes légèrement kitch et cette petite étiquette ronde avec le logo lolcat de la brasserie, très sobre, c'est du bon vintage, ça me plait. Bien sur les infos sont sont affichées sur une autre étiquette à l'arrière de la bouteille.

FIRST : Original

C'est une bière très brune, pratiquement sans transparence, dégageant une forte odeur de caramel et dotée d'un taux d'alcool très Belge de 8,5%. On s’attend à quelque chose de lourd mais c'est finalement un goût vraiment envahissant qui surprend au premier abord. Toute la bouche est prise d’assaut tel une charge de toute la royal navy sur le Bismarck esseulé. Cependant, comme cette Old Tom est peu pétillante, c'est sans réelle agressivité qu'elle passe son chemin à travers la bouche puis la gorge. Il s'agit donc d'un contraste étonnant entre légèreté de corps et omniprésence savoureuse tandis que son odeur trompeuse semblait indiquer le contraire. On notera tout de même qu'un écœurement monte légèrement au fil de la dégustation, c'est une bière à boire en prenant son temps. La laisser se réchauffer quelques instant permet en effet de s'imaginer goutter une toute autre bière où l'amertume retrouve la place principale.

Malgré tout, son caramélisme excessivement sucrisant la rend difficile à terminer, c'est certes une bière de dégustation mais à petite dose seulement, son intérêt reste un peu trop éphémère !

Ma note : 6.5/10

J'aime au début, j'aime moins à la fin, le fait est que cette bière m'a rapidement lassé et ne pouvait donc délibérément mériter une note supérieure. Mais je reste optimiste quand à la deuxième Old Tom que je compte gouter sans tarder.

SECOND : Ginger

Si on traduit ginger par gingembre, on est en droit de s'attendre au pire, surtout avec leur goût à l'anglaise pour ce genre de chose. Et si l'odeur que cette bière dégage questionne grandement, elle n'est pas pour me rassurer. D'autant que cette odeur très particulière se compose d'épices, de fleur, d'herbes en tout genres. La bière est très sombre, il faut vraiment la placer devant un spot pour déceler une jolie transparence rougeâtre qui reste tout de même bien opaque.

La première gorgée coule de façon très douce, une sensation de crème fouetté, très agréable, mais qui vire d'un seul coup en un piquant relativement agressif. Puis en s'éloignant dans la gorge, le piquant se fait encore plus violent comme si on avait gobé un grain de poivre, avant d'enfin s'étouffer, se transformant en une zone de fraicheur que l'on sent descendre le long de l’œsophage jusqu'à l'estomac. Très étrange.

Les gorgés suivantes voient ce processus s’atténuer quelque peu car notre esprit est désormais prévenu, la surprise vient donc d'un bouquet floral étonnant qui se développe à son tour lorsqu'on avale la Ginger Tom, précédé en bouche d'un goût mélangeant légèrement café, herbes aromatiques, acidité, et toujours ce piquant qui brule la gorge à la manière d'une goutte de tabasco avalée tout rond.

Après quelques minutes sans boire, c'est une halène fraiche et mentholée qui se diffuse depuis le fond de la gorge, et qui n'est pas sans m’écœurer quelque peu. Pour autant, la recette fonctionne plutôt bien.

Ma note : 8/10

Il s'agit d'une bière relevée qui saura combler les amateurs de plats épicés, d'harissa, de sauce samouraï et autre Ras-el-hanout, ce qui n'est pas forcement mon cas, mais cependant son originalité et sa rondeur me comblent et me laissent prendre quelques largeur quant à ma notation afin de couronner sa qualité générale.