Ename cuvée 974

Et pour célébrer le début d'indépendance de la Flandre avec cette sixième réforme de l'état, on passe en Vlanderen pour cette review de la ENAME cuvée 974, mais comme on est pour l'instant encore en Belgique, merci de bien vouloir prononcez "neuf cent septante quatre" !

Ça commence par une odeur un peu acide qui me rappelle d'office la Booy'Ale, une couleur d'un ambré très profond, proche d'un parfait couché de soleil, et d'une limpidité absolument transparente. La mousse très épaisse met beaucoup de temps à s'abaisser, tant mieux, car ne dit on pas que plus on attend, meilleur c'est ?

En bouche, la fraicheur très agréable prend le dessus avant de laisser place aux arômes. De la noisette et autres fruits à coque, une amertume légère, une bière très ronde avec une belle présence mais qui n'en fait pas trop. C'est vraiment bon, on ressent l'épaisseur de sa mousse se faufiler tant bien que mal dans la gorge mais sans que les bulles ne soient agressives. Un coté sucré très subtile, une douceur totalement maitrisée, un caractère discrètement contrôlé, ce produit est de grande qualité. Les saveurs explosent calmement dans la bouche afin qu'on en ressente toute la puissance et la profondeur, mais sans ne jamais brusquer les papilles.

L'ajout du dépôt de levure décuple autant l'acidité qu'il n'élimine la transparence. La bière semble se réveiller. Elle gagne en punch, en tonus, elle se révèle sous un autre jour bien plus percutant. Je conseille vivement de conserver un fond dans la bouteille et de le verser lorsque le verre est presque terminé, la différence de goût qui en résulte est saisissante.

Ma notre : 8,5/10

Une bière remarquable, décrite par son brasseur comme "ambre rouge, excellente pour la fin de l'année". Et c'est vrai qu'on est proche des annuelles bières de noël, mais il n'empêche que ce breuvage, semblant être une cuvée spéciale, est des plus réussi.
Cette dégustation me donne vraiment envie d'aller boire des ENAME pressions à la porte d'Ere !
C'est quand vous voulez.