Rouge & Blanc
Lors d'une traversée de cette belle région viticole qu'est la Champagne, j'ai dégoté une petite bière locale, la Rouge & Blanc.
Elle commence par dégager au nez des notes très florales, se rapprochant de la Karmeliet, affichant une mousse tout aussi épaisse et libérant tant de bulles que l'effervescence dans le verre me fait vraiment penser à du Champagne.
La couleur est d'un blond foncé, un peu mat, mais tout de même bien limpide.
Cette bière semble d'autant plus prometteuse que sa mousse semble dessiner une sorte de véritable vulve à son sommet, c'est vous dire si elle sait se rendre désirable, la garce !
Mais comme c'est encore en bouche qu'une bière est la meilleur, je procède de suite à la dégustation, et je me rend très vite compte de l'incroyable facilité avec laquelle cette Rouge & Blanc se laisse boire. C'est un divin liquide qui glisse dans la bouche puis la gorge. Un léger goût d'ambrée complètement maitrisé, une légèreté extraordinaire comparé au goût assez puissant qu'elle délivre, des bulles fines et chatouilleuses, le gaz n'agresse pas, l'alcool est discret (5,7%), le plaisir est total !
J'ignore si c'est de l'avoir laisser vieillir un an avant de la boire qui la rend aussi bonne, mais en tout cas, ce n'est pas une simple bière artisanale issue d'un terroir désintéressé, c'est vraiment une bière que je trouve parfaite par son équilibre, sa saveur bien dosée, sans excès, par l'envie qu'elle procure d'en boire une nouvelle gorgée à se point qu'elle en devient franchement addictive.
Je suis le premier surpris de la découverte inopinée de cette bière qui semble être mon idéal, chose toute personnel bien sur, mais qui va m'obliger une nouvelle fois à faire un arrêt lors de mon prochain passage à Vitry-le-François. Car c'est aussi là que j'avais trouvé la Valmy, objet de ma 4ème review, dont je n'ai, par contre, que peu de souvenirs.
Il n’empêche que cette bière rassemble énormément de qualités dans ce qui n'est plus une dégustation mais un quasi orgasme culinaire d'une douceur parfaite, d'un caractère assumé, d'une complexe perfection, qui ne mérite que d'être à nouveau apprécié à sa juste valeurs, mais dont la retrouver en boutique risque de rester longtemps un pur fantasme.
Cette Rouge & Blanc, c'est du désir, de la couleur, de l'onctuosité, du bonheur à l'état le plus assumé, je pense qu'elle devrait plutôt s’appeler "le rouge et le noir". C'est une bière de funambule, situé exactement entre la pils désaltérante et la spéciale fruité, entre la domination du houblon et la force du malt, entre la triste neutralité et la surdose de goût. En un mot, j'aime !
Ma note : 9/10
J'ai trouvé mon idéal. Après tant d'années de recherches et de tâtonnements, après avoir accumulé les dégustations aux 4 coins de notre vieille Europe, il me semble que ça y est. J'ai trouvé ma bière qui va bien. Contraste saisissant après une bonne grosse journée de merde, mais qui se finit en apothéose. Dieu existe, et il est bière, c'est pour cela que les moines le lui rendent aussi bien depuis deux millénaires.
Cependant, car il y a un cependant, cette bière aussi bonne soit elle n'est qu'une bière de supporter, elle est destiné aux fan du stade de Reims, l'équipe de foot au glorieux passé que l'on sait, et qui porte un maillot rouge et blanc, comme Valenciennes FC, Rouen FC, Lille OSC, etcétéra etcétéra hein, on va paaas hein, bon. Certes que des villes qui ont connu la peur de croiser Booyah dans un bar ou la Trash Saxo au détour d'une rocade, mais c'est une bière de footeux quand même.
Voilà, c'était juste mon excuse pour ne pas lui mettre 10 comme elle le mérite pour moi seul, car sinon vous m'auriez encore traité, vous, que nulle review digne de ce nom n'avez le tact et la patience de produire. Allez, mouillez l'maillot les gars !!!
