Trompe Souris

Voici venu le tour d'une petite bière française, la Trompe Souris, et sa cuvée spéciale 10 ans destinée à célébrer le dixième anniversaire de cette brasserie située près de Nantes. Elle tient son nom d'un vieux moulin en ruine, celui là même qui est représenté sur l'étiquette.

Comme indiqué sur la bouteille, c'est une bière dorée, sa couleur est effectivement remarquablement belle, parée d'un superbe jaune or profond et parfaitement limpide. L'envie d'y gouter ne s'en trouve que décuplée. D'autant que cette Trompe Souris dégage un bouquet extraordinaire semblant issu des meilleurs malt délicatement assaisonné à de belles et fines fleures de houblons. Au premier abord, le mélange parait franchement réussi.

Et c'est une bière très ronde qui coule dans la bouche, libérant des arômes épais et puissants, une bière qui respecte tous les standards en les sublimant quelque peu. Des notes végétales très présentes donnent une sensation de boire un grand verre de nature, de se promener dans les bois fraichement arrosés d'une récente averse automnale. Il semble y avoir du chanvre ou de l'ortie, mais la liste des ingrédients indique plutôt du gingembre et de la coriandre. Les quelques bières au gingembre que j'ai déjà goutté me laissant un assez mauvais souvenir, j'en conclu que cette trompe souris fut saupoudrée avec plus de parcimonie que les vulgaires Ale anglaise au ginger. Quant à la coriandre, elle lui confère cette puissance qui la rapproche de la Chouffe blonde, elle aussi aromatisée de cet épice. Par expérience, je sais que nombre de ces bières aromatisées présentent une fin de bouche rapide et aigre. Ce n'est pas le cas ici, et on peut tout à fait rester quelques minutes à conserver les saveurs qui s'assèchent en fond de bouche sans pour autant en être dégouté.

Même si son nom ressemble à celui de la Rince cochon, la Trompe Souris n'a aucun rapport, moins florale, elle n'en dégage pas moins de délicieux et complexes arômes paraissant moins artificiels. C'est la nature dans ses plus pures saveurs qui se révèle en buvant cette bière, sans que cela ne soit trop violent, trop agressif ni écœurant. C'est une bonne bière qui propulse un caractère bien à elle, complètement assumé tant il est réussi, et pourtant très différent de ce que l'on connait dans le nord de la France ou en Belgique.

La simplicité avec laquelle on boit cette Trompe Souris contraste avec la force qu'elle impose et qui se répand avec bonheur dans toute la cavité buccale. Les bulles fines, alliées à sa grande fraicheur, qui éclatent ensemble en entrée de bouche se transforment dynamiquement en léger piquant, en délicate attaque de la langue, et en une montée de parfums exotiques dégoulinant ensuite vers le fond de la gorge en se mutant de nouveau vers cette piquante fraicheur jusqu'au fin fond de la trachée, là même où les poumons peuvent ressentir un doux et enivrant frisson. C'est tout le corps dans son entièreté qui réagit à chaque gorgée ingurgitée de cette cuvée spéciale 10 ans de la Trompe Souris.

Ma note : 8/10

Il est intéressant de constater à quel point cette bière sait accumuler les particularités gustatives à son avantage sans pour autant devenir la valeur incontournable qu'elle pourrait tout de même mériter d'être. Oui, cette bière est excellente, originale, rassurante même dans sa maitrise des éléments naturels imposée par le processus de fermentation, c'est une bonne surprise et même une bonne brasserie, et pourtant, malgré tout le bien que je pense d'elle, je me dit que cette bonne expérience ne doit pas être renouvelée trop souvent. Ce n'est pas la puissance ni le goût que j'aime le plus, que j'ai envie de boire aussi souvent que possible, c'est simplement quelque chose dont j'ai envie de temps en temps. Cette bière est parfaite dans un genre compliqué à brasser, je lui tire mon chapeau, mais ce n'est pas ce genre que j'affectionne le plus. Pour autant, je salut sa grande valeur.