Vieux Tuyé

Partons pour le Jura afin de goutter cette curieuse bière fumée répondant au nom étrange de Vieux Tuyé. C'est simplement parce qu'en Franche Compté, un fumoir traditionnel à saucisse de Morteau se nomme un "tuyé", qu'elle a adopté ce nom.

La mousse peu dense retombe très vite une fois dans le verre afin de laisser place à une odeur caractéristique des bières peu houblonnées, mais fortes en céréales, toutefois relevée d'un délicat fumé de ... fumée. Oui, de véritable feu de bois subtilement comparable à de la charcuterie fumée, mais en affichant quand même des senteurs plus vives et présentes. On était prévenu, et on se rend bien compte que ce nez de whisky très tourbé dominera clairement la dégustation. La couleur est à la hauteur de ce qu'on était en droit de s'attendre en rapport à son fumage, une couleur pure, sombre, très marron et pourtant parfaitement translucide. Une fois encore, on reconnait là les whisky écossais abondement fumés à la tourbe. On pourrait qualifier cette bière d'ambrée mais ce serait surement une faute de goût.

La fraicheur de la bière lui permet, une fois bue, de transmettre son fumé avec plusieurs secondes de décalage par rapport au passage des traditionnelles saveurs composant une bière. Ce n'est en effet qu'en toute fin de bouche que cette particularité ne se révèle. Même en la gardant longtemps une gorgée sur ses papilles avant de l'avaler, le mystère restera entier, car rien ne sera ressenti avant de l'avoir entièrement ingurgitée. Le goût est tout à fait subtil et plutôt suggéré. Cette bière reste d'une finesse remarquable, très facile à boire et pourtant dotée d'un caractère intéressant. Les bulles n'offrent aucune agressivité, le sucre se ressent sans être dominant, l'équilibre est parfait, c'est une bonne bière. Même ce final fumé reste distingué, absolument pas écœurant, c'est un petit plus bienvenue pour relever une bière discrète et la transformer en agréable originalité.

Ma note : 7,5/10

Une bière intéressante, qui soigne les petits détails, qui semble fort bien brassée et qui me plait. Je béni cette initiative salutaire, et même moi qui ne raffole pas plus que ça des whiskies tourbés, je trouve cette Vieux Tuyé très bonne, car son fumé n'est absolument pas omniprésent. Il laisse la place à une vraie bière, classique certes, mais opérant parfaitement ce surprenant mélange. Et même si ce n'est pas une grande bière au sens noble du terme, elle mérite une note correcte.