Mont des Cats
Pour clore cette série de franco-belgo-bières, et pour faire suite à la collaboration France-Belgique de la review précédente, voici un autre bel exemple de religieuse coopération : la Mont des Cats.
Bien sur, elle est maintenant connue de tous, goutée par tous, et plus ou moins appréciée. C'est tout d’abord son lieu de production qui fait blasphème, la Mont des Cats est faite à l'abbaye de Scourmont, donc à Chimay. Tristesse et décadence, la seule trappiste française est ... belge ! Qu'à cela ne tienne, la foi n'a pas de frontières, dieu aime son prochain comme lui même parait-il, et c'est donc sans arrière pensée qu'il faut déguster cette "Chimay ambrée".
Ne m'en veuillez pas si j'en profite pour mettre en scène ma bière en mémoire de mon tout premier Untapp, en ce lieu saint de la terrasse même de l'abbaye du Mont des Cats, telle une confession du péché d'orgueil numérique dont je fus l'auteur. Et je précise aussi que celle que je m'apprête à boire se périme cette année, elle devrait donc être parfaitement à maturité.
La mousse épaisse d'apparence crémeuse mettra pas mal de temps à rétrécir, tandis que sa couleur très sombre me laisse penser qu'il ne faudrait pas la laisser vieillir plus longtemps, malgré un bel orange se distinguant lorsqu'on passe le verre devant une source lumineuse. L'odeur est dominée par le houblon, celle ci reste très fine et distinguée, faisant naturellement monter ma soif et desséchant ma langue. C'est donc en remerciant le seigneur que je tend le calice à ma sainte bouche afin de me désaltérer à l'aide de cette création divine qu'est la bière Trappiste.
Aussi ronde que le ventre d'un moine cistercien en période de paix prolongée, cette Mont des Cats bénéficie d'un parfait équilibre, puis d'une amertume légèrement marquée. Son age semble la rendre moins pétillante, avec des bulles moins agressives, mais jouant tout de même bien leur rôle. Elle semble aussi plus lourde qu'une bière fraichement brassée et se révèle, naturellement, beaucoup plus sèche. C'est malheureusement ce qui ressort de cette dégustation, moins de saveurs que si elle avait été fraiche, et donc aussi moins de plaisir.
Ma note : 7,5/10
Sans être pour autant à l'origine d'apparitions mystiques ou d'un énième schiste de protestation, il faut bien admettre que la Mont des Cats est une bière de qualité, plutôt claire et rafraichissante, dont les infidèles feraient mieux de s'abreuver dans leur torrides contrés désertiques plutôt que d'en interdire la consommation ! Moi je verrais bien Moïse, Mahomet, Jésus et le gros Bouddha trinquer ensemble avec cette bière facile à boire mais néanmoins fort goutteuse. Elle ne va pas me transformer en croyant du jour au lendemain, mais tant que je pratiquerai la bière avec conviction, assiduité et recueillement, les païens n'auront qu'à bien se tenir !!!