Torpah

La brasserie liégeoise {C} a sorti sa gamme "Torpah" il y a quelque temps, dont le principe est que chaque bière soit aromatisée avec un seul houblon, et que l'amertume grimpe progressivement d'une bière à l'autre, d'où la numérotation en rapport avec l'IBU de chaque bière. Et comme j'ai bien kiffé le verre officiel, j'attendais de le trouver pour enfin les déguster !

Commençons donc avec la TORPAH 30, au houblon "Wai-ti" de Nouvelle-Zélande.

Légère, mais aussi caractérielle, c'est une douceur fruitée vraiment intéressante qui s'en dégage. Du zest d'agrume sans l'acidité, quelque chose de pèche ou de nectarine associé à de la levure belge qui lui apporte une belle rondeur.

Une mousse magnifique qui retombe rapidement d’environ 90 % pour ne garder que son concentré d'onctuosité, un pétillant agréable et rafraichissant, un peu de dépot normal et sans excès, et surtout, beaucoup de smooth en général !

C'est un classique de la bière belge comme on l'aime, très bien réalisée, mais avec ce houblon en plus qui est rudement bien dosé pour désaltérer sans agresser le palais. Ce produit semble représenter un pur prototype de ce par quoi passera l'avenir de la bière belge apéritive en somme ! Exactement entre une Jupiler fraiche et une Westvleteren 6, avec un soupçon de XXIème siècle artisanal en plus :-)

Pour résumer, cette bière dégage de la puissance, elle éveille les sens, elle se déguste telle la quintessence belge et elle donne surtout envie de déboucher la "Torpah 60" !

Ma note : 8,5/10

Passons maintenant à la TORPAH 60 et son houblon alsacien "Aramis" !

Plus subtile mais un peu moins agréable, elle ne semble pas vraiment plus amer que la 30, je dirais même qu'elle est plus ronde, un peu plus équilibrée, presque mystérieuse.

Sa mousse est encore plus épaisse, les levures encore plus massives, elles montent et descendent dans le verre de façon effrayante, il y a de la bulle, on la sent bien mais elle reste distinguée.

En fait, je trouve qu'on sent bien plus le côté bière artisanale belge qu'avec la 30. C'est levuré, il y a le côté non filtré qui agit à fond de balle et cette saveur champêtre de foin fraichement coupés, d'automne qui arrive, de grange poussiéreuse. Il manque clairement la touche "XXIème siècle", on est plus dans les fourrages que dans la cuisine moléculaire. Cela dit c'est sympathique au fond !

Ma note : 7/10

On ne pouvait décemment pas conclure une aussi belle gamme sans ajouter une pointe de belgicisme assumé avec la TORPAH "NONANTE" !!!

Toute la puissance aromatique du houblon américain "Chinook" se dégage là dedans. Une grosse amertume envahit la gorge quasiment jusqu'à l'anesthésier. C'est un peu trop je trouve, mais pour celui qui aime ça, c'est surement divin. Je ne trouve pas cette bière suffisamment parfumée pour être appréciable, la fin de bouche est très sèche, et il ne faut pas hésiter à la garder un certain temps pour qu'elle révèle enfin des saveurs intéressantes en se réchauffant au contact de la langue. C'est un breuvage vraiment complexe qui s'adresse aux connaisseurs de fort houblonnage (96 d'IBU quand même, c'est pas banal par chez nous !!!).

Je pense tout de même qu'un dosage un soupçon plus faible aurait été le bienvenu et lui aurait enlevé la pointe d'agressivité qui gâche un peu le plaisir. D'autant qu'elle ne dégage même pas d'odeur particulièrement agréable qui aurait pu compenser son goût aigre comme c'est parfois le cas. Peu de kiff donc, si ce n'est peut-être la couleur, et encore, la limpidité n'est pas au rendez-vous en raison d'un étrange dépôt flottant entre deux eaux...

Un ratage expérimental, mais un ratage quand même. Au risque d'être redondant, il faut aimer pour apprécier, et ils ne doivent pas être si nombreux que ça les amateurs de ce genre de jus de chaussettes ayant macérées dans une paire de botte pendant une journée de marche en montagne par 35° à l'ombre...

Je vais attendre quelques minutes qu'elle se réchauffe pour voir si c'est mieux.
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Bon, bah en fait c'est vrai que c'est un rien moins pire, surtout en mangeant un peu de pain avec du beurre salé dessus ou une carbonnade flamande maison... enfin non, préférez le salé avec une bière comme ça, vraiment ! Et ne comptez surtout pas sur moi pour aller boire le dépôt comme parfois. Là, c'est archi dead !!!

Ma note : 4,5/10

Pour conclure, je suis quand même tenté de dire que ce trio de bières sœurs, toutes au même taux d'alcool de 6%, représente un exercice fort intéressant à la dégustation. La monté progressive de leur amertume est chouette, mais les dosages ou choix de houblons sont peut-être maladroit, même si j'imagine aisément la complexité de la chose.
L'expérience en elle même fut tout de même passionnante, sentir les particularités de chaque houblon, rechercher les saveurs propres à chacun d'eux, apprécier leurs différences, tout cela m'a fait frétiller de délice !
Je ne retiens que la "30", et tacherais de la regouter à l'occasion. Peut-être mon palais n'est-il pas fait pour trop de patate houblonnée dans la gueule, mes goûts sont surement bien plus distingués que cela, je suis quelqu'un de si raffiné n'est ce pas ?
Hein, pas vrai ???

Plus d'info sur le site dédié qui foire : www.torpah.com
Ou celui de la brasserie : http://brasseriec.com