Andechs : Bergbock et Doppelbock
Tome II : Andechs ou la bock d'abbaye
Suite du tome précédent de cette épique saga des bières bock, nous allons donc voir aujourd'hui, entre autres choses, ce qu'est une bock. Voici la question sans ambiguïté de Booyah :
mais qu'est ce qu'une Bock ?
Andechs, seule brasserie d'abbaye en Allemagne à produire de la bock.
Une trappiste boche en quelque sorte ? C'est aussi ce que cette review tentera de déterminer.
L'abbaye d'Andechs donc, située sur la sainte montagne d'Andechs en bavière est connue principalement pour sa brasserie évidemment mais aussi pour sa nécropole royale. C'est ainsi un important lieu de pelerinage brassicole et religieux bavarois.
Bavière, terre d'un prochain trip brassicole Chacalesque ? Ça en vaudrait la peine c'est certain.
Niveau disagne, forcement, point de bouc, bête maléfique suppôt de Satan dans l'imagerie monacale de notre boisson pieuse mais un dessin mignon et verdoyant de l'abbaye.
Andechs - Bergbock Hell
C'est donc par la modeste mais très cordiale "Bergock" titrant à 6.9° que nous faisons connaissance avec cette bière de moines prussiens. Mignonne "bock de village" si il en est, elle reste très blonde et relativement fadasse, assez éloignée de ses cousines "doppelbock" avec lesquelles nous nous accoquinerons plus tard. Mais ne divulgachons pas, dégustons !
Enfin déguster est un bien grand mot. C'est tout à fait correct, mais pas vraiment ouf. Bien désaltérante après une journée à avoir courru le gibier en forêt teutonne vêtu de culotte de peau !
Verdict, 5,5/10 pour cette Hell Bock (ou Maibock) supposement plus orientée houblon et moins maltée que ses autres soeurs bock.
Une bière de style bock est donc une bière à fermentation basse (c'est à dire à basse température) et à la concentration de malt dans le moût qui est au delà de 16% (alors qu'elle est entre 7 et 11% dans une bière "classique"). Plus de malt donc, c'est un goût rôti/torréifié/fumé ou bien caramel plus prononcé (en fonction du malt utilisé) et c'est aussi plus de sucre. Et qui dit plus de sucre dit dégré d'alcool plus élevé, c'est pourquoi les bock tournent généralement entre 6° et 8°.
Après ces explications techniques qui, c'est certain, ont misent Booyah dans un état second, sortons le décapsuleur et enchaînons sur la bière suivante !
Andechs - Doppelbock
Nous nous attaquons donc maintenant à la pièce maîtresse, à la clé de voute de l'éventail brassicole de l'abbaye d'Andechs.
La Doppelbock, mondialement connue (parait-il), celle qui fait déplacer cette foule de pelerins.
Comme le dit le moine au service du marketing de l'abbaye :
"Cette bock de renommée mondiale n'est pas censée être précipitée mais savourée lentement. Aussi solide qu'un roc, elle préside au repas du soir avec une couleur rappelant le cuivre foncé avec des nuances de rouge ardent."
Et on peut effectivement dire qu'elle est comme un roc. Solide comme un roc. Gonflée à bloc.
Étiquette bronze brillant et robe caramel foncé, notre Doppelbock joue clairement la carte de l'élégance et des traditions.
Une doppelbock est donc une bock avec encore plus de pourcentage de malt dans le moût (à partir de 18%).
Et pour celle-ci on constate que ce malt a bien rôti au chaud à la malterie de l'abbaye (car oui, ils ont carrément une malterie).
Un gourmand caramel en entrée de bouche et un profond chocolat en arrière goût, cette boisson régale mais est prête à vous écoeurer si vous l'avalez avec trop d'empressement.
Elle mérite donc un sirupeux 7.25/10.
Ce qui est un peu dommage c'est que la production véritablement industrielle de l'abbaye fait que ces pourritures de moines capitalistes utilisent de l'extrait de houblon (grave moins cher mais grave moins bon) en lieu et place du véritable or vert que nous aimons tant.
Du coup pas de logo trappiste pour ces bénédictins teutons sans scrupule, ils ne le méritent pas.
Je ne peux néanmoins que vous encourager chaleureusement à [un]tap[p]er avec envie dans le large éventail malté des boissons que propose l'abbaye.
C'est de l'industrie allemande certe, mais c'est Deutche Qualität !