Brique Housse - Earth Kveik

Cette Brique Housse s’annonce comme un tremblement de terre… normal, c’est la Earth Kveik !

Tremblement de nez pour commencer, car elle embaume tellement dès l’ouverture que j’en suis tout retourné, le cyclone tropical est passé par là, quelle explosion de fruits, c’est absolument dingue ! Et quel dépôt explosif aussi, le verre en est rempli, ça flotte, ça coule, ça reste entre deux eaux, c’est incroyable toute cette mangue en suspension ! La mousse aussi fait peur au début, elle est bruyante, abondante, fuyante, on craint un daubage mais il semble que cela soit normal car aucune montée inopinée n’est à signaler.

Et la dégustation le confirme : pas d’acidité du tout, que de l’amertume percutante, avec toutefois ce gaz destructeur qui picote le palais autant qu’il le peut. Il gâche l’entrée de bouche, et il faut attendre que ça se calme pour enfin sentir le goût de cette bière. Mais au fruité de l’odeur succède bien peu de saveurs ! On est sur de la légèreté, mais avec une dominante amer et houblonné qui écrase totalement la purée de mangue. Autant j’adore ce qu’elle sent, autant son goût me déçois. J’ai comme l’impression que les levures ont été mal choisies… Aaah mais oui, c’est de cela qu’il s’agit… je bois, je bois, mais j’ai complètement oublié de vous parler de ce mot barbare : KVEIK

Hé oui, je mange une chips et je vous raconte. T’entends ? Une CHIPS ! Bon, donc ces bières sont originaires de Norvège, c’est une particularité de là bas, et grâce à PapaBooyah, vous allez apprendre votre premier mot de norvégien traditionnel ce soir, car “kveik” signifie “levure”. Tout simplement. Ce n’est pas un style de bière mais un type de levure particulière, qui fermentent à une température bien plus élevée que les autres (40°), plus rapidement et donne un goût agrumé aux bières. Je vous passe les détails historiques ancien, levure ancestrale des Vikings (dont je suis issu), rumeurs de souche confectionnée avec de la bave de sanglier, ce qui est confirmé par une étude ethnographique de 1948, facilité de la récupérer, de la faire sécher, puis de rebrasser avec, car le plus étonnant à retenir est sa ultra haute température de fermentation. Bref, j’ai déjà dégusté une bière Kveik brassée tout près de chez moi, elle était super bonne, et ils aiment tellement utiliser cette levure que j’ai leur toute nouvelle dans ma cave (avis aux amateurs qui veulent venir me voir). Mais là, concernant l’honorable tentative de Brique Housse… c’est non !

Ma note : 6/10

Pour être expérimental, c’est expérimental ! Serais-je tenté de dire “trop” ? Possible, elle a un arrière goût de poivre mal maîtrisé et trop peu de fruits alors que c’était vanté haut et fort. Pourtant ça sent divinement bon, pas seulement la mangue mais un ensemble de fruits exotiques plein de croquant tous plus frais les uns que les autres, un vrai panier antillais. A plusieurs reprises, je me suis dit “c’est merveilleux cette odeur”, mais le reste est tellement approximatif que je ne peux qu’être déçu. La recette a du potentiel, mais il faut la retravailler !